立春节气的饮食养生

 

春饼：馅（萝卜，豆芽，豆子，为主） 。

 

春盘：主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘（或拼成盘）馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”

 

春卷（春蚕）：《岁时广记》：“京师富贵人家造面蚕，名曰‘探官蚕’。又因立春日做此，故又称‘探春蚕’。”

 

咬春（吃萝卜）：明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼罗卜，曰‘咬春’。”

 

 

立春节，民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼，称为“咬春”。 应多食用一些能温补阳气的食物，以助人体的生发之气。

 

医圣李时珍主张：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛辣之菜杂合而食。”宋代苏颂也主张：“昔人正月节食五辛，以避疠气，谓韭、葱、薤、蒜、姜也。”这些辛温之菜对多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用，对预防呼吸道和肠胃道传染病有一定的效果。

 

还要少食酸，以防肝气过旺;多食甜味食品，以补脾胃之气，因此，要多吃些大枣、甘蔗、山药、粳米饭、锅巴、牛肉等甘味食物，以健脾养胃。还要多吃些新鲜的时令蔬菜，如菠菜、芹菜、油菜、香椿头、豌豆苗、苋菜、茭白、莴笋、荠菜、马齿菜、蒲公英、车前草、榆钱、春笋、枸杞头、马兰头等，以补充体内所需的多种维生素和无机盐。

 

此外，立春后气候仍然干燥，还要注意多补充水分。